Concept
Salon de the Rimaは卵、乳製品、乳製品、小麦粉のアレルギーになって体調を崩してしまった経験を活かして、ヘルシーで健康的なスイーツをお届けしたい、という想いで造られたお店です。
動物性、小麦粉を使わないヴィーガンスイーツを作っています。
材料も全部ではないですが、出来るだけ無農薬、有機の物を使うようにしています。
グルテンフリーにこだわっていて、無農薬の玄米粉を使用しています。
ヴィーガンは美味しくないんじゃないの?と思われないよう、見た目も可愛く、味も普通のケーキと変わらない物を目指しています。
誕生日はもちろん、様々なイベントにオーダーメイドでケーキをお作りしています。
世界にたった一つのケーキ・・・
丁寧に心を込めてお作り致します。
希望をお聞かせください！
シェフパティシェプロフィール
2006年クレストンホテル
ホテルのパティシェとして勤務
同期３人のみで試行錯誤し、日々修行
ウェディングケーキ、ブッフェケーキ、コースデザート、宴会デザート、クリスマスケーキなどを学ぶ
2010年パティスリーグランス
個人のお店シェフパティシェ&店長として立ち上げから携わる
ケーキ1つ1つこだわり抜くため試作を重ねオリジナルケーキを作る
マクロビドーナツや徳川ロールをデパート、マルシェ15店舗ほどで販売
2012年くまカフェ
シェフパティシェとして立ち上げから携わる
３店舗分のウェディングケーキやカフェメニューを作り上げる
クマカロンタワーなど、かわいい熊メニューを考案
１ヶ月1000万いく人気店に
2014年オーベルジュドリル
名古屋で唯一の1つ星レストランにシェフパティシェとして勤務
ウェディングケーキはもちろん、アシェットデザートなど、一流を学ぶ
2016年キミタンハウス
自身が小麦粉、卵、乳製品アレルギーになり、普通のケーキをやめ、マクロビオティックを学ぶ
ケーキだけでなく、食改善やファスティング講師、マクロビオティック料理講師の資格もとり、健康のサポートをする
2020年ジュンボバル
知り合いの紹介でシェフ勤務
オープンからヴィーガンメニュー開発担当
2022年 Salon de the Rima 大島
なるべく身体によいケーキをお届けしたくて
自信のグルテンフリー&ヴィーガンのお店を立ち上げる
2023年 Salon de the Rima 新小岩に移転
アフタヌーンティー、パフェ、スイーツブッフェパーティー、マルシェ出店など幅を広げる
今後講座を開講する予定